こんにちは。船橋駅前の内科・循環器（心臓血管）内科・糖尿病内科『いちかわクリニック』院長の市川です。   さて、糖質をエネルギー化する最終段階を考えてみます。   エネルギー産生である最終段階である電子伝達系では、エネルギー産生に関わる物質としてコエンザイムq10や鉄、そしてビタミンB2由来のFMDなどの物質があり、今まで同様にこれらの栄養素の欠乏はエネルギー産生の効率性の...

こんにちは。船橋駅前の内科・循環器（心臓血管）内科・糖尿病内科『いちかわクリニック』院長の市川です。   またまた昨日の続きです。 昨日は解糖系という段階でいかに糖質を効率よくエネルギーとするためのポイントでした。   そして、糖質は解糖系においてエネルギー産生に使用されたあと、その後は人間のエネルギー産生の中心であり、細胞内にある器官の一つであるミトコンドリアへ送られてい...

こんにちは。船橋駅前の内科・循環器（心臓血管）内科・糖尿病内科『いちかわクリニック』院長の市川です。   さて、昨日の続きです。 エネルギーとするための糖質の代謝には、いわゆる解糖系とその先のTCAサイクルと電子伝達系があります。   かなり専門的な内容となりますが、ここで重要なことは、糖質がエネルギーとなるための複数の段階で必要となる物質が不足することがあってはならないと...

こんにちは。船橋駅前の内科・循環器（心臓血管）内科・糖尿病内科『いちかわクリニック』院長の市川です。   人体の主なエネルギー源は糖質と脂質であることはすでにお話ししています。 そして、脂質が主なエネルギー源となることが必要であることもお話ししました。   しかし、糖質を極端に制限することが困難な現代の食生活において、今までお話ししたように急激な血糖値の上昇を抑えるというだ...

こんにちは。船橋駅前の内科・循環器（心臓血管）内科・糖尿病内科『いちかわクリニック』院長の市川です。   栃尾揚げってご存知ですか？ 新潟県長岡市栃尾の名産品です。   かなり分厚い油揚げ。 スーパーなどでも最近よく見かけます。   糖質はほとんど含まれていません。 糖質を気にするべき人にはとっておきの食材ですね。   これをフライパンで表面カリカリにし...

こんにちは。船橋駅前の内科・循環器（心臓血管）内科・糖尿病内科『いちかわクリニック』院長の市川です。   昨日は、主食についてお米で良いのかということでした。   昨日の内容から考えるに、、、 医学的にみると、お米は日本人の主食であるという科学的根拠はないということでしょう。 むしろ、主食という概念自体、医学的には不要なものかもしれませんね。   そういえば、医学...

こんにちは。船橋駅前の内科・循環器（心臓血管）内科・糖尿病内科『いちかわクリニック』院長の市川です。   日本人の主食はお米です。 これは、日本人であれば誰もが理解していることであり、異論を唱える方はいないでしょう。 では、なぜお米なのですか？ チコちゃんに叱られないように考えて見ましょう。   主食とは、広辞苑によると「飯・パン・麺類など、日常の食事の中心となる食物」だそ...

こんにちは。船橋駅前の内科・循環器（心臓血管）内科・糖尿病内科『いちかわクリニック』院長の市川です。   よく噛むと食後の血糖値が上がりやすくなる？ ではよく噛まないで食べる方がいい？   昨日はそんな変なことを言いました。   でも、、 もちろん噛まないで食べることが良いはずがありません。 そもそもよく噛むことにより、ひと口を飲み込むまでの時間がかかりますから、...

こんにちは。船橋駅前の内科・循環器（心臓血管）内科・糖尿病内科『いちかわクリニック』院長の市川です。   昨日の続いです。 ゆっくり食べること大切です。 そして、よく噛むということも大切といわれています。   しかし、、、 実はある研究では、食事で噛む回数を増やすことにより急激な血糖上昇を引き起こすとするものがあります。 よく噛んで食べましょうというのは、昔から言われている...

こんにちは。船橋駅前の内科・循環器（心臓血管）内科・糖尿病内科『いちかわクリニック』院長の市川です。   血糖を上げない食べ方の一つに、ゆっくり食べるという方法があります。   要するに、体の中に炭水化物（糖質）が入ってくる量を少しずつにして時間をかけて入れていくということです。 ある研究によると、現代の人々の食事時間は弥生時代の5分の１程度、戦前と比べると半分程度と言われています。...